Das Traditionshaus am Bellevue Zürich wird vom Familienunternehmen Bindella geführt und vom vielfältigen Klientel als angenehmer Begegnungsort zu jeder Tageszeit geschätzt. Pfeffermint gelingt es bei der Neugestaltung, die durch die Jahre entstandene unübersichtliche Stilllandschaft durch viel Feingefühl zu einer stringenten Stimmung wieder zu vereinen und mit modernen und stillvollen Elementen gelungen zu ergänzen. „Bewusst einen Schritt zurück“, lautete die Empfehlung nach unserer Analyse. Dabei wird grossen Wert auf einen subtilen Umgang mit dem Bestand gelegt. Beispielsweise wurden im imposanten Esssaal nur massvolle Anpassungen vorgenommen und viele Elemente wurden lediglich in den Urzustand zurückgeführt, um die bestehenden Gebäudestruktur zum alten Glanz zu verhelfen. Erfolgreich ist es pfeffermint nach dieser Reduktion der Gestaltungssprache gelungen den Räumlichkeiten mit neuem Mobiliar eine vornehme Modernität zu verleihen.